Plus tendance que jamais, le levain signe son grand come-back et connaît un formidable essor en boulangerie. Des chefs de renommée internationale en explorent les secrets et les boulangers amateurs expérimentent la saveur d’un pain maison à fermentation lente. Le levain n’a toutefois rien d’une mode passagère. Son existence remonte aux origines du pain, c’est dire!
Pour ceux qui s’interrogent sur la thématique de cet article: un barathon, aussi appelé « tournée des grands ducs » est simplement une virée où les participants boivent un verre dans plusieurs bars d’une rue, d’un quartier ou d’une ville en particulier. Le film « Le dernier pub avant la fin du monde » illustre parfaitement ce concept, moins populaire en Belgique. Ce premier parcours s’attaque à ma commune, Schaerbeek, située dans le nord de Bruxelles et qui bénéficie d’une véritable vague de nouveaux bars modernes et versatiles… Le parcours proposé permet d’effectuer ce barathon à pied, du nord au sud ou dans le sens inverse.
Le livre A Tavola des éditions Racine parle du restaurant bruxellois… Racines. Mais aussi du duo à sa tête, Ugo et Francesco, et de leur pari osé de magnifier la gastronomie italienne différemment au cœur de Bruxelles.