Dans une région où le chou est cultivé depuis le Moyen Âge, la choucroute alsacienne vient de recevoir le label d’Indication géographique protégée, c’est-à-dire que seuls les producteurs locaux, qui suivent le cahier des charges, pourront utiliser l’appellation “Choucroute d’Alsace”. Le chou fermenté, peu sexy au demeurant, est en retour de grâce depuis quelques années pour ses vertus pour la digestion et tout simplement son goût délicieux.

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