Miamologue

Bien manger – Bien boire – Bien vivre

Catégorie : Actualité (Page 1 sur 8)

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“Bozar Brasserie” appartient désormais à son chef étoilé, Karen Torosyan

Karen Torosyan, le chef de “Bozar Brasserie” a racheté l’établissement de David Martin, ont annoncé les deux toques étoilées jeudi sans préciser le montant de la transaction. Après huit années passées derrière les fourneaux de cette enseigne, l’artisan-cuisnier ne changera rien à la recette de son restaurant; “continuer à faire la cuisine que j’aime, avec le même acharnement, la même envie, la même ambition“, a-t-il souligné.

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Noma 2.0 opens in Copenhagen today

As one door closes, another one opens – or at least that is the case this week, with Restaurant André doing its final service yesterday and Noma 2.0 doing its first today.

Lire plus sur The World’s 50 Best.

San Degeimbre crée son Gin

San Degeimbre vient de présenter son dernier projet, un gin né du jardin de l’Air du Temps. DJIN a été créé par l’homme de Liernu et c’est la tagète minuta, une herbe d’Amérique du Sud issue de l’incroyable jardin du restaurant qui en fait un gin « herbacé, unique et frais ».

Plus sur Eating.be.

‘Chef’s Table: Pastry’ to Debut This Spring on Netflix

A crispy, chocolatey version of the hit documentary series is in the works right now.

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Sergio Herman opent luxefrituur in Brussel

Sterrenchef Sergio Herman opent een luxe-frietkot in Brussel. De precieze locatie is nog niet bekend.

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Il était le pape de la gastronomie

Il a ouvert la voie à Ducasse, Robuchon, Savoy et aux autres. Avec la disparition de « Monsieur Paul », la cuisine mondiale perd sa plus belle saveur.

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Brussel krijgt iconisch spiegelfrietkot

Londen heeft zijn uniforme telefooncabines, Brussel krijgt zijn uniforme frietkoten. Het langverwachte ontwerp daarvoor is eindelijk bekend. De stad gaat voor herkenbaarheid met een glossy twist. De winnaar van de architectuurwedstrijd, Studio MOTO, tekende een traditioneel luifelfrietkot met spiegelende buitengevel. “Zo wordt het frietkot een verlengde van zijn omgeving.”

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Le Parlement européen interdit la pêche électrique dans les eaux de l’UE

Les députés européens ont interdit ce mardi sur cette technique. “A l’heure où les Etats européens ont souscrit aux objectifs de l’Union européenne et de l’Onu visant à mettre en œuvre une pêche durable, la pêche électrique, interdite ailleurs dans le monde, émerge en Europe à contretemps de l’histoire“, dénoncent 249 députés européens dans une tribune au “Monde”. 

Lire plus sur La Libre Belgique.

La Suisse interdit la plongée dans l’eau bouillante des homards vivants

Avant d’être cuisinés, les homards transalpins devront désormais être assommés.

En savoir plus sur le Monde.

Le kimchi, produit politique à fort enjeu identitaire entre les deux Corées

Les deux Corées sont en phase de réchauffement après 70 ans de brouilles intenses. Mardi 9 janvier, des représentants des deux pays se sont rencontrés pour discuter d’un avenir politique meilleur. Mais ont-ils seulement parlé du kimchi ? Des deux côtés de la frontière, la recette du chou fermenté diverge. Reportage.

Plus sur Atabula.

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