Miamologue

Bien manger – Bien boire – Bien vivre

Catégorie : Actualité (Page 1 of 11)

Le record du monde du plus grand cours d’œnologie bientôt battu ?

L’école d’œnologie Inter Wine & Dine (IWD) et le Cercle œnologique de l’Université Libre de Bruxelles vont tenter mardi 11 décembre de battre le record du monde du cours d’œnologie dispensé devant le plus grand nombre d’étudiants !

Lire plus sur la Revue des vins de France.

Black Smoke ouvrira un deuxième restaurant

Antwerps BBQ-restaurant Black Smoke opent tweede vestiging én brengt eigen kookboek uit

Lire plus sur Flair.

Crenn

Dominique Crenn, première femme cheffe à obtenir trois étoiles Michelin aux Etats-Unis

L’Atelier Crenn, à San Francisco, a été récompensé pour « son mélange de grâce, de talent artistique et de goût ». Un autre de ses établissements décroche également une étoile.

Plus d’info sur Le Monde.

Ugly Delicious, l’excellent docu-série de David Chang, renouvelé pour une saison 2

En février 2018, le chef superstar derrière l’empire Momofuku sortait la première saison de sa série documentaire, Ugly Delicious. Sous forme de plongée dans les fondements de sa cuisine, ceux d’un jeune Coréen élevé aux États-Unis avec les yeux ouverts sur le monde, la première salve d’épisodes nous avait conquis. Invités pop, belles histoires de transmission et enjeux de la vie d’un chef au centre de l’attention, Ugly Delicious peignait un tour du monde de saveurs et d’esprit.

Plus d’info sur Club Sandwich.

Durable et exempt de matière plastique, le bar rayé, nouvelle spécialité bruxelloise

La Ferme Abattoir d’Anderlecht, logée sur le toit du Foodmet, vient de lancer la vente de son bar. Ce poisson est issu d’un élevage circulaire, c’est-à-dire que les déchets d’une culture constituent toujours la matière première d’une autre, et totalement exempt de plastique et autres métaux lourds.

Plus d’info sur Le Vif Weekend.

Un premier “Brussels Food Market” de 2600m² ouvrira en 2019 derrière la place De Brouckère

L’ouverture du Brussels Food Market est prévue pour l’été 2019.

Plus d’info sur BX1.

viande

Un tiers de la viande bovine dans les supermarchés est intraçable

La VRT a pu se procurer un rapport de la Fédération Belge de la Viande (Febev) sur la traçabilité de la viande bovine dans les supermarchés. Et les conclusions sont inquiétantes : il est impossible de retracer l’origine d’un tiers de la viande bovine qui a un label belge (de qualité).

Lire plus sur la RTBF.

Thierry Marx : “Si on continue, en 2050 seuls les très riches mangeront bien”

Le chef deux-étoiles propose des solutions actuelles pour améliorer la gastronomie de demain.

Interview sur le Nouvel Obs.

Ce fromager suisse tente de bonifier ses fromages avec de la musique

Nul ne sait si faire écouter du A Tribe Called Quest à des meules de fromage les rendront meilleures, mais qui ne tente rien n’a rien.

Lire plus sur Club Sandwich.

Bourdain en Arménie: souvenir du chanteur de System of a down

Longtime activist and musician Serj Tankian didn’t have any reservations about bringing Anthony Bourdain to Armenia to shoot an episode of Parts Unknown last year. “Just the opposite,” he said during a phone interview from Los Angeles with Explore Parts Unknown’s Cengiz Yar. “I was delighted like a schoolkid that he would come to Armenia and taste the food and get introduced to the culture.” The Grammy Award-winning musician and metal icon spoke about reaching out to Bourdain and what he admired most about him.

Lire plus sur Explore parts unknown.

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