Miamologue

Bien manger – Bien boire – Bien vivre

Catégorie : Actualité (Page 2 of 9)

Lettre d’amour à Ugly Delicious, la série documentaire du chef David Chang

Figure charismatique de la scène food actuelle, David Chang est partout. Né en Virginie, d’origine nord-coréenne, le chef est à la tête de son petit empire, avec une quinzaine de restaurants à travers le monde. Ami des stars, le chef jouit d’une présence médiatique constante et possède même son modèle signature chez Nike. Alors, quand il se lance dans une série documentaire pour Netflix, il ne fait pas les choses à moitié. Voici pourquoi Ugly Delicious redéfinit le docu culinaire, balayant le concept d’authenticité et ouvrant la porte à une autre vision de la cuisine, où le staff meal se taille la part du lion. Attention spoilers.

Lire plus sur Club Sandwich.

‘People have gone chicken crazy’: what the KFC crisis means for the brand

A logistics problem left the firm’s UK supplies sat in a warehouse. What went wrong and how will KFC and DHL recover?

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bozar

“Bozar Brasserie” appartient désormais à son chef étoilé, Karen Torosyan

Karen Torosyan, le chef de “Bozar Brasserie” a racheté l’établissement de David Martin, ont annoncé les deux toques étoilées jeudi sans préciser le montant de la transaction. Après huit années passées derrière les fourneaux de cette enseigne, l’artisan-cuisnier ne changera rien à la recette de son restaurant; “continuer à faire la cuisine que j’aime, avec le même acharnement, la même envie, la même ambition“, a-t-il souligné.

Lire plus sur BX1.

Noma 2.0 opens in Copenhagen today

As one door closes, another one opens – or at least that is the case this week, with Restaurant André doing its final service yesterday and Noma 2.0 doing its first today.

Lire plus sur The World’s 50 Best.

San Degeimbre crée son Gin

San Degeimbre vient de présenter son dernier projet, un gin né du jardin de l’Air du Temps. DJIN a été créé par l’homme de Liernu et c’est la tagète minuta, une herbe d’Amérique du Sud issue de l’incroyable jardin du restaurant qui en fait un gin « herbacé, unique et frais ».

Plus sur Eating.be.

‘Chef’s Table: Pastry’ to Debut This Spring on Netflix

A crispy, chocolatey version of the hit documentary series is in the works right now.

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Sergio Herman opent luxefrituur in Brussel

Sterrenchef Sergio Herman opent een luxe-frietkot in Brussel. De precieze locatie is nog niet bekend.

Plus sur Bruzz.

Il était le pape de la gastronomie

Il a ouvert la voie à Ducasse, Robuchon, Savoy et aux autres. Avec la disparition de « Monsieur Paul », la cuisine mondiale perd sa plus belle saveur.

Lire plus sur Le Point.

Brussel krijgt iconisch spiegelfrietkot

Londen heeft zijn uniforme telefooncabines, Brussel krijgt zijn uniforme frietkoten. Het langverwachte ontwerp daarvoor is eindelijk bekend. De stad gaat voor herkenbaarheid met een glossy twist. De winnaar van de architectuurwedstrijd, Studio MOTO, tekende een traditioneel luifelfrietkot met spiegelende buitengevel. “Zo wordt het frietkot een verlengde van zijn omgeving.”

Lire plus sur Bruzz.

Le Parlement européen interdit la pêche électrique dans les eaux de l’UE

Les députés européens ont interdit ce mardi sur cette technique. “A l’heure où les Etats européens ont souscrit aux objectifs de l’Union européenne et de l’Onu visant à mettre en œuvre une pêche durable, la pêche électrique, interdite ailleurs dans le monde, émerge en Europe à contretemps de l’histoire“, dénoncent 249 députés européens dans une tribune au “Monde”. 

Lire plus sur La Libre Belgique.

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