Miamologue

Bien manger – Bien boire – Bien vivre

Catégorie : Actualité (Page 2 of 10)

Quel est l’état de santé du secteur de la viande en Belgique?

Le dossier d’Écomatin était consacré ce jeudi au secteur de la viande en Belgique, un secteur malmené avec l’affaire de l’abattoir Veviba à Bastogne. L’ensemble de l’industrie alimentaire belge réalise un chiffre d’affaires de l’ordre de 50 milliards d’euros et compte 90 000 emplois directs. Le sous-secteur de la viande proprement dit pèse un peu plus de six milliards d’euros.

Plus sur la RTBF.

L’eau en bouteille de plusieurs grandes marques est contaminée par des particules de plastique

L’eau en bouteille de nombreuses grandes marques à travers le monde est contaminée par de minuscules particules de plastique dont les dangers sur la santé sont méconnus, indique une étude publiée mercredi. 

Lire plus sur La Libre Belgique.

Metallica se lance dans le whisky

Metallica aurait décidé de sortir sa propre marque américaine de Whisky.

Plus sur la RTBF.

Prehistoric wine discovered in inaccessible caves forces a rethink of ancient Sicilian culture

Lire plus sur Ancientfoods.

Le CEO belge du Pain Quotidien remplacé par un ex-Burger King

Après 17 ans de service au sein de la chaîne de restaurants-boulangeries bio, Vincent Herbert a démissionné de sa fonction de CEO. Il est remplacé par Jerry Gamez, un dirigeant venu tout droit de chez Burger King.

Plus sur L’Echo.

Lettre d’amour à Ugly Delicious, la série documentaire du chef David Chang

Figure charismatique de la scène food actuelle, David Chang est partout. Né en Virginie, d’origine nord-coréenne, le chef est à la tête de son petit empire, avec une quinzaine de restaurants à travers le monde. Ami des stars, le chef jouit d’une présence médiatique constante et possède même son modèle signature chez Nike. Alors, quand il se lance dans une série documentaire pour Netflix, il ne fait pas les choses à moitié. Voici pourquoi Ugly Delicious redéfinit le docu culinaire, balayant le concept d’authenticité et ouvrant la porte à une autre vision de la cuisine, où le staff meal se taille la part du lion. Attention spoilers.

Lire plus sur Club Sandwich.

‘People have gone chicken crazy’: what the KFC crisis means for the brand

A logistics problem left the firm’s UK supplies sat in a warehouse. What went wrong and how will KFC and DHL recover?

Lire plus sur The Guardian.

bozar

“Bozar Brasserie” appartient désormais à son chef étoilé, Karen Torosyan

Karen Torosyan, le chef de “Bozar Brasserie” a racheté l’établissement de David Martin, ont annoncé les deux toques étoilées jeudi sans préciser le montant de la transaction. Après huit années passées derrière les fourneaux de cette enseigne, l’artisan-cuisnier ne changera rien à la recette de son restaurant; “continuer à faire la cuisine que j’aime, avec le même acharnement, la même envie, la même ambition“, a-t-il souligné.

Lire plus sur BX1.

Noma 2.0 opens in Copenhagen today

As one door closes, another one opens – or at least that is the case this week, with Restaurant André doing its final service yesterday and Noma 2.0 doing its first today.

Lire plus sur The World’s 50 Best.

San Degeimbre crée son Gin

San Degeimbre vient de présenter son dernier projet, un gin né du jardin de l’Air du Temps. DJIN a été créé par l’homme de Liernu et c’est la tagète minuta, une herbe d’Amérique du Sud issue de l’incroyable jardin du restaurant qui en fait un gin « herbacé, unique et frais ».

Plus sur Eating.be.

Fièrement propulsé par WordPress & Thème par Anders Norén