Miamologue

Bien manger – Bien boire – Bien vivre

Étiquette : culinaire (Page 1 of 3)

Crenn

Dominique Crenn, première femme cheffe à obtenir trois étoiles Michelin aux Etats-Unis

L’Atelier Crenn, à San Francisco, a été récompensé pour « son mélange de grâce, de talent artistique et de goût ». Un autre de ses établissements décroche également une étoile.

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Ugly Delicious, l’excellent docu-série de David Chang, renouvelé pour une saison 2

En février 2018, le chef superstar derrière l’empire Momofuku sortait la première saison de sa série documentaire, Ugly Delicious. Sous forme de plongée dans les fondements de sa cuisine, ceux d’un jeune Coréen élevé aux États-Unis avec les yeux ouverts sur le monde, la première salve d’épisodes nous avait conquis. Invités pop, belles histoires de transmission et enjeux de la vie d’un chef au centre de l’attention, Ugly Delicious peignait un tour du monde de saveurs et d’esprit.

Plus d’info sur Club Sandwich.

Cracovie va devenir la première capitale européenne de la gastronomie

La ville polonaise a battu Lisbonne en finale, c’est dire.

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Eat! Brussels – Drink! Bordeaux dévoile ses nouveautés

Après plusieurs éditions dans notre capitale, le festival culinaire et œnologique revient en 2018 avec quelques nouveautés intéressantes et un programme toujours aussi alléchant!

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Stoemp

Stoemp: Bruxelles regorge de bons restaurants

Une opinion, publiée dans la Libre Belgique, permet à un certain Bruno Bernard de lancer une complainte contre Bruxelles et la prolifération de snacks. Une critique de notre capitale, pourtant en plein renouveau culinaire. J’ai eu envie de tordre le cou à ces idées préconçues à la limite du racisme déguisé.
BFTF

BFTF 2018 : le plus grand rassemblement de food-trucks du monde… à Bruxelles!

BFTFDu jeudi 31 mai au dimanche du 03 juin 2018 se tiendra la cinquième édition du Brussels Food Truck Festival. Un rassemblement unique puisqu’il regroupe des expériences culinaires de toute l’Europe pour devenir le plus grand rassemblement de food-trucks au monde… tout simplement! 

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Lettre d’amour à Ugly Delicious, la série documentaire du chef David Chang

Figure charismatique de la scène food actuelle, David Chang est partout. Né en Virginie, d’origine nord-coréenne, le chef est à la tête de son petit empire, avec une quinzaine de restaurants à travers le monde. Ami des stars, le chef jouit d’une présence médiatique constante et possède même son modèle signature chez Nike. Alors, quand il se lance dans une série documentaire pour Netflix, il ne fait pas les choses à moitié. Voici pourquoi Ugly Delicious redéfinit le docu culinaire, balayant le concept d’authenticité et ouvrant la porte à une autre vision de la cuisine, où le staff meal se taille la part du lion. Attention spoilers.

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Noma 2.0 opens in Copenhagen today

As one door closes, another one opens – or at least that is the case this week, with Restaurant André doing its final service yesterday and Noma 2.0 doing its first today.

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‘Chef’s Table: Pastry’ to Debut This Spring on Netflix

A crispy, chocolatey version of the hit documentary series is in the works right now.

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Il était le pape de la gastronomie

Il a ouvert la voie à Ducasse, Robuchon, Savoy et aux autres. Avec la disparition de « Monsieur Paul », la cuisine mondiale perd sa plus belle saveur.

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