Miamologue

Bien manger – Bien boire – Bien vivre

Étiquette : culinaire (Page 1 of 2)

Lettre d’amour à Ugly Delicious, la série documentaire du chef David Chang

Figure charismatique de la scène food actuelle, David Chang est partout. Né en Virginie, d’origine nord-coréenne, le chef est à la tête de son petit empire, avec une quinzaine de restaurants à travers le monde. Ami des stars, le chef jouit d’une présence médiatique constante et possède même son modèle signature chez Nike. Alors, quand il se lance dans une série documentaire pour Netflix, il ne fait pas les choses à moitié. Voici pourquoi Ugly Delicious redéfinit le docu culinaire, balayant le concept d’authenticité et ouvrant la porte à une autre vision de la cuisine, où le staff meal se taille la part du lion. Attention spoilers.

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Noma 2.0 opens in Copenhagen today

As one door closes, another one opens – or at least that is the case this week, with Restaurant André doing its final service yesterday and Noma 2.0 doing its first today.

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‘Chef’s Table: Pastry’ to Debut This Spring on Netflix

A crispy, chocolatey version of the hit documentary series is in the works right now.

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Il était le pape de la gastronomie

Il a ouvert la voie à Ducasse, Robuchon, Savoy et aux autres. Avec la disparition de « Monsieur Paul », la cuisine mondiale perd sa plus belle saveur.

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Les recettes médiévales à picoler au coin du feu

En France, on picole, on fait la fête, parfois on écoute de la musique, et souvent, on aime bien manger, sortir et l’ivresse. Oui, tout ça. Et on compte pas s’arrêter d’aller en terrasse, mais bon, là, il caille grave, alors je propose de rester près de la cheminée (ou autre source de chaleur de type : chauffage, être humain, plaid géant, chat…). Voici trois recettes médiévales à consommer au coin du feu avec modération, mais pas trop.

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Le premier parc à thème dédié à la cuisine italienne va ouvrir ses portes à Bologne

Des champs de blé à nos assiettes, tout l’univers de la gastronomie italienne version parc d’attractions à Eataly World.

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Fortune livre sa liste des femmes les plus innovantes dans le domaine de l’alimentation

Pour la quatrième année consécutive, ce classement révèle qui a eu le plus grand impact sur ce que nous avons pu boire ou manger.

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Vidéo : à la rencontre du meilleur maître sushi de Tokyo

Les youtubeurs Simon et Martina ont filmé la préparation de sushis qui font partie des plus réputés du monde, du choix du poisson à la dégustation.

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Rentrée gourmande au festival eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX

Du 7 au 10 septembre 2017, les gourmands ont rendez-vous au festival eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX. Des dégustations de plats ou desserts originaux aux « Masterclass Bordeaux », en passant par les ateliers de l’Ecole du vin de Bordeaux, les grands chefs et les vignerons mettront les papilles des visiteurs en éveil tout au long du festival.

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Heinz s’invite chez Rouge Tomate

Kraft Heinz a bénéficié pendant longtemps de sa domination mondiale avec un produit pourtant simple: le ketchup. Si ses origines proviennent de l’Asie, n’oublions pas son ingrédient primordial: la tomate. Et pour répondre aux concurrents plus artisanaux qui respectent plus cet élément, Heinz a réagi intelligemment. Présentation au restaurant bruxellois Rouge Tomate, qui ose des associations gastronomiques avec une sauce populaire.

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