Miamologue

Bien manger – Bien boire – Bien vivre

Étiquette : restaurant (Page 1 sur 2)

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“Bozar Brasserie” appartient désormais à son chef étoilé, Karen Torosyan

Karen Torosyan, le chef de “Bozar Brasserie” a racheté l’établissement de David Martin, ont annoncé les deux toques étoilées jeudi sans préciser le montant de la transaction. Après huit années passées derrière les fourneaux de cette enseigne, l’artisan-cuisnier ne changera rien à la recette de son restaurant; “continuer à faire la cuisine que j’aime, avec le même acharnement, la même envie, la même ambition“, a-t-il souligné.

Lire plus sur BX1.

Noma 2.0 opens in Copenhagen today

As one door closes, another one opens – or at least that is the case this week, with Restaurant André doing its final service yesterday and Noma 2.0 doing its first today.

Lire plus sur The World’s 50 Best.

San Degeimbre crée son Gin

San Degeimbre vient de présenter son dernier projet, un gin né du jardin de l’Air du Temps. DJIN a été créé par l’homme de Liernu et c’est la tagète minuta, une herbe d’Amérique du Sud issue de l’incroyable jardin du restaurant qui en fait un gin « herbacé, unique et frais ».

Plus sur Eating.be.

Il était le pape de la gastronomie

Il a ouvert la voie à Ducasse, Robuchon, Savoy et aux autres. Avec la disparition de « Monsieur Paul », la cuisine mondiale perd sa plus belle saveur.

Lire plus sur Le Point.

New Nordic Gastropub in Noma’s Old Space Is a Beer Lover’s Dream

While international gourmands bemoan Noma’s departure, Copenhagen beer geeks are making a remarkable discovery: they might be better off with Barr.

Plus sur Food & Wine.

Et les nouveaux restaurants étoilés du Guide Michelin Belgique 2018 sont…

C’est cet après-midi à Gand qu’a été dévoilé le palmarès du guide Michelin Belgique 2018.

Palmarès complet sur le blog Eating.be!

Un restaurant belge décroche une étoile à New York

Michelin a dévoilé la liste des établissements distingués dans la treizième édition de son guide consacré à la ville de New York. Un Belge figure parmi les heureux élus. Il s’agit de Manu Verstreaten qui a exporté son Rouge tomate il y a moins d’un an.

Lire plus sur Le Vif.

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Heinz s’invite chez Rouge Tomate

Kraft Heinz a bénéficié pendant longtemps de sa domination mondiale avec un produit pourtant simple: le ketchup. Si ses origines proviennent de l’Asie, n’oublions pas son ingrédient primordial: la tomate. Et pour répondre aux concurrents plus artisanaux qui respectent plus cet élément, Heinz a réagi intelligemment. Présentation au restaurant bruxellois Rouge Tomate, qui ose des associations gastronomiques avec une sauce populaire.

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Meet the First Mexican Chef to Earn a Michelin Star

“In my restaurant, we got rid of beans, guacamole, and margaritas. Once you break with expectations, you can begin to suggest new experiences to the diner.”

Plus sur Munchies.

côtes de blaye

Côtes de Blaye: repenser les vins de Bordeaux

Les vins de Bordeaux bénéficient d’une grande réputation historique en Belgique. Mais cette force cache bien souvent des préjugés tenaces: les vins rouges bordelais seraient tanniques, coûteraient trop cher et auraient un profil puissant. De quoi dissuader de nombreux consommateurs et néophytes alors que la région compte d’autres vins très intéressants. Découverte rapide avec l’opération Blaye au comptoir!

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