Plus tendance que jamais, le levain signe son grand come-back et connaît un formidable essor en boulangerie. Des chefs de renommée internationale en explorent les secrets et les boulangers amateurs expérimentent la saveur d’un pain maison à fermentation lente. Le levain n’a toutefois rien d’une mode passagère. Son existence remonte aux origines du pain, c’est dire!
Catégorie : Gastronomie Page 2 of 3
Le livre A Tavola des éditions Racine parle du restaurant bruxellois… Racines. Mais aussi du duo à sa tête, Ugo et Francesco, et de leur pari osé de magnifier la gastronomie italienne différemment au cœur de Bruxelles.
Les épicuriens de Belgique apprécient pratiquement tous le fromage de Herve et les vins de Bordeaux. Pourtant, pour réussir un accord entre les deux, il faut revenir aux origines de ces produits pour ensuite apporter une touche moderne afin de créer l’association parfaite!