Derrière les façades ternes du quartier européen, on peut découvrir des délégations venues de toute l’Union. Et on accueille volontiers les Anglais, quand ils débarquent avec du gin chez Spirits Europe. Située à Londres, la distillerie Hayman’s produit des gins depuis 1863. Au point de représenter le pont entre modernisme et tradition, savoir-faire et expérimentation, industrie et artisanat. En-dehors de son big-boss, nous avons surtout pu déguster la gamme avec les explications de Lizzie Bailey: en charge de l’élaboration complète des gins. Elle nous livre quelques informations sur son métier atypique.