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Étiquette : Brussels Ketjep

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Recette: cake au ketchup Brussels Ketjep

Avec un nom pareil, Brussels Ketjep a bien entendu sorti en premier le ketchup dans sa gamme de sauces. Moins sucrée et avec plus de tomates (donc d’acidité mais aussi de saveur umami) que les équivalentes industrielles, cette sauce accompagne facilement tous les snacks habituels du plat pays. Mais comment l’utiliser en cuisine et non simplement comme accompagnement? J’ai repensé à un dessert original dégusté au restaurant Rouge Tomate, tout droit venu des livres de pâtisseries américaines… Un KETCHUP CAKE! Avec son look pour Halloween et un profil épicé de Noël, découvrez cette recette originale!

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Recette: croque-marolles à la sauce Dallas

Née d’une blague dans le cultissime film Dikkenek, la sauce Dallas est devenue réalité grâce à l’entreprise Brussels Ketjep. Sucrée et piquante, juste comme il faut, cette sauce Umami se marrie presque avec tout… même avec un croque-monsieur revisité au boudin et au fromage ! La preuve avec cette recette (carrément un hommage), variante “à ma sauce” d’une idée puisée dans l’excellent livre Croque a day du chef et sommelier Andy de Brouwer (Les Eleveurs, à Halle, que je recommande plus que vivement).

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