Quelques pépites résolument modernes se font les porte-drapeaux de la cuisine fusion à Bruxelles ! Au-delà d’une mode apparue dans les années 80, la cuisine fusion représente en réalité l’histoire culinaire depuis nos humbles origines. Chaque culture et chaque cuisine se mélangent en fonction des rencontres, des voyages, des immigrations. La gastronomie belge n’a pas connu de mouvement de fusion depuis un moment et la scène des restaurants à Bruxelles reste d’ailleurs plutôt triste et largement en retard sur d’autres grandes villes mondiales. Suivez néanmoins mes recommandations à découvrir :