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Cuisine fusion: mon top 3 à Bruxelles

Quelques pépites résolument modernes se font les porte-drapeaux de la cuisine fusion à Bruxelles ! Au-delà d’une mode apparue dans les années 80, la cuisine fusion représente en réalité l’histoire culinaire depuis nos humbles origines. Chaque culture et chaque cuisine se mélangent en fonction des rencontres, des voyages, des immigrations. La gastronomie belge n’a pas connu de mouvement de fusion depuis un moment et la scène des restaurants à Bruxelles reste d’ailleurs plutôt triste et largement en retard sur d’autres grandes villes mondiales. Suivez néanmoins mes recommandations à découvrir :

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Bruxelles: mon TOP 3 des restaurants où ripailler

“Allo Cédric, tu as des conseils pour un bon resto dans tel quartier de la ville?” J’entends souvent cette question et je me rends compte que je tourne parfois en rond dans mes réponses. Et si je peux renseigner beaucoup de bonnes adresses à Bruxelles, rares sont les restaurants où je retourne très souvent. Pourtant, je peux facilement dégager quelques adresses qui finissent souvent par répondre à la question posée en introduction lorsque je me la pose à moi-même!

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A Tavola: le livre du restaurant Racines qui revisite la gastronomie italienne

Le livre A Tavola des éditions Racine parle du restaurant bruxellois… Racines. Mais aussi du duo à sa tête, Ugo et Francesco, et de leur pari osé de magnifier la gastronomie italienne différemment au cœur de Bruxelles.

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