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fusion

Cuisine fusion: mon top 3 à Bruxelles

Quelques pépites résolument modernes se font les porte-drapeaux de la cuisine fusion à Bruxelles ! Au-delà d’une mode apparue dans les années 80, la cuisine fusion représente en réalité l’histoire culinaire depuis nos humbles origines. Chaque culture et chaque cuisine se mélangent en fonction des rencontres, des voyages, des immigrations. La gastronomie belge n’a pas connu de mouvement de fusion depuis un moment et la scène des restaurants à Bruxelles reste d’ailleurs plutôt triste et largement en retard sur d’autres grandes villes mondiales. Suivez néanmoins mes recommandations à découvrir :

A Tavola

A Tavola: le livre du restaurant Racines qui revisite la gastronomie italienne

Le livre A Tavola des éditions Racine parle du restaurant bruxellois… Racines. Mais aussi du duo à sa tête, Ugo et Francesco, et de leur pari osé de magnifier la gastronomie italienne différemment au cœur de Bruxelles.

Stoemp

Stoemp: Bruxelles regorge de bons restaurants

Une opinion, publiée dans la Libre Belgique, permet à un certain Bruno Bernard de lancer une complainte contre Bruxelles et la prolifération de snacks. Une critique de notre capitale, pourtant en plein renouveau culinaire. J’ai eu envie de tordre le cou à ces idées préconçues à la limite du racisme déguisé.

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