Née d’une blague dans le cultissime film Dikkenek, la sauce Dallas est devenue réalité grâce à l’entreprise Brussels Ketjep. Sucrée et piquante, juste comme il faut, cette sauce Umami se marrie presque avec tout… même avec un croque-monsieur revisité au boudin et au fromage ! La preuve avec cette recette (carrément un hommage), variante “à ma sauce” d’une idée puisée dans l’excellent livre Croque a day du chef et sommelier Andy de Brouwer (Les Eleveurs, à Halle, que je recommande plus que vivement).
Étiquette : sauce
Kraft Heinz a bénéficié pendant longtemps de sa domination mondiale avec un produit pourtant simple: le ketchup. Si ses origines proviennent de l’Asie, n’oublions pas son ingrédient primordial: la tomate. Et pour répondre aux concurrents plus artisanaux qui respectent plus cet élément, Heinz a réagi intelligemment. Présentation au restaurant bruxellois Rouge Tomate, qui ose des associations gastronomiques avec une sauce populaire.