Les plus attentifs auront compris que je continue ma mission pour Brussels Ketjep d’utiliser leurs sauces dans des recettes originales et pas juste en accompagnement: dont la magnifique (ma favorite) sauce barbecue Cowboy! D’ailleurs, j’avais déjà élaboré une recette de ribs en cuisson lente pour la marque dans le passé. On continue sur cette belle lancée inspirée du véritable BBQ à l’américaine avec une variante du pulled-pork en cuisson lente!
Étiquette : sauce
Née d’une blague dans le cultissime film Dikkenek, la sauce Dallas est devenue réalité grâce à l’entreprise Brussels Ketjep. Sucrée et piquante, juste comme il faut, cette sauce Umami se marrie presque avec tout… même avec un croque-monsieur revisité au boudin et au fromage ! La preuve avec cette recette (carrément un hommage), variante “à ma sauce” d’une idée puisée dans l’excellent livre Croque a day du chef et sommelier Andy de Brouwer (Les Eleveurs, à Halle, que je recommande plus que vivement).
Kraft Heinz a bénéficié pendant longtemps de sa domination mondiale avec un produit pourtant simple: le ketchup. Si ses origines proviennent de l’Asie, n’oublions pas son ingrédient primordial: la tomate. Et pour répondre aux concurrents plus artisanaux qui respectent plus cet élément, Heinz a réagi intelligemment. Présentation au restaurant bruxellois Rouge Tomate, qui ose des associations gastronomiques avec une sauce populaire.